Biertradition mit Leidenschaft – nach dem Reinheitsgebot gebraut
Gerstenmalz
Als einziger unterfränkischer Familienbetrieb vermälzen wir unser Getreide selbst. Für die Herstellung unserer Biere verwenden wir regional angebaute Braugerste und Brauweizen, die wir direkt von lokalen Landwirten beziehen. So unterstützen wir nicht nur die Region, sondern gewährleisten höchste Qualität und Frische in jedem Schluck.
Hopfen
Für unseren einzigartigen Biergeschmack verwenden wir unverarbeitete Doldenhopfen, die wir von der IGN Hopfenvermarktungs- und Vertriebs-GmbH beziehen. Diese besondere Qualität sorgt dafür, dass jedes unserer Biere den unverwechselbaren, natürlichen Hopfengeschmack trägt – eine Eigenschaft, die nur wenige Brauereien auf diese Weise nutzen.
Wasser
Wasser ist entscheidend für den Geschmack und stellt den wichtigsten Rohstoff in der Brauerei dar. Das Brauwasser wird aus eigenen, tiefen Brunnen gewonnen, was eine besondere Frische und Reinheit garantiert und so den einzigartigen Geschmack unserer Biere unterstützt.
Tradition
Die vielleicht wichtigsten Zutaten sind Geduld, Traditionsbewusstsein und die Liebe zu unserer Heimat und unserem Handwerk. Diese Werte prägen jedes Bier, das wir brauen, und machen es zu einem einzigartigen Genuss, der tief in der Region und unserer Brautradition verwurzelt ist.
Herkunft unserer Rohstoffe
Die Qualität unseres Biers entsteht durch den Einsatz hochwertiger, regionaler Rohstoffe. Wir arbeiten mit lokalen Partnern zusammen, um die Herkunft unserer Zutaten transparent und nachvollziehbar zu halten. Damit unterstützen wir die lokale Landwirtschaft und tragen zu kürzeren Lieferwegen bei, die sowohl das Klima als auch die Umwelt schonen. So gewährleisten wir nicht nur beste Bierqualität, sondern auch eine nachhaltige Produktion.
Braugerste
Direkt aus der Region:
Thomas Horn, Krautheim
Michael Feldhäuser, Krautheimer
Josef Kraus, Frankenwinheim
Albin Wolz, Estenfeld
Sebastian Schömig, Maidbronn
Brauweizen
Norbert Sahlmüller, Schallfeld
Wasser
Unsere Brauwasser fördern wir aus drei Tiefbrunnen direkt an der Brauerei.
Hefe
Eigene Reinzucht
Verwendung von Nebenprodukten
Beim Brauen entstehen Nebenprodukte wie Treber, nicht verwendbare Körner oder Gerstenkeime. Diese werden sinnvoll weiterverwertet – zum Beispiel als hochwertiges Viehfutter für Hühner, Gänse, Schafe, Ziegen, Schweine und Rinder. So nutzen wir alle Teile des Brauprozesses nachhaltig und tragen zur Kreislaufwirtschaft bei.