Unsere Rohstoffe

Beste Zutaten aus der Region
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Das Reinheitsgebot ist seit jeher die Grundlage unserer hervorragenden Bierqualität. Es schreibt vor, dass zur Bierherstellung nur Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwendet werden dürfen. Es steht für die Bewahrung einer althergebrachten Handwerkstechnik und gilt zugleich als älteste, heute noch gültige lebensmittelrechtliche Vorschrift der Welt. Dazu fügt das  Krautheimer Brauerteam noch drei weitere essentielle Zutaten: Geduld, Liebe zu gutem Bier und zu unserer Heimat.

Gerstenmalz

Wir sind der einzige unterfränkische Familienbetrieb, der sein Getreide selbst vermälzt. Unsere Braugerste und unseren Brauweizen beziehen wir von regionalen Landwirten.

Hopfen

Wir beziehen unseren Doldenhofen von der IGN Hopfenvermarktungs- und Vertriebs-GmbH.

Wasser

Wasser ist besonders bedeutend für den Geschmack und mengenmässig der wichtigste Rohstoff. Unser Brauwasser wird aus eigenen, tiefen Brunnen gefördert.

Tradition

Die vielleicht wichtigsten Zutaten: Geduld, Traditionsbewusstsein und die Liebe zu unserer Heimat und unserem Handwerk.

Hervorragende Bierqualität kann nur durch Einsatz hochqualitativer Rohstoffe erzielt werden. Wir setzen daher bei der Auswahl unserer Lieferanten auf regionale Partner. Nachvollziehbarkeit der Herkunft der verwendeten Rohstoffe und Unterstützung der lokalen Landwirtschaft und Handelspartner sind ebenfalls wichtige Argumente. Kurze Lieferwege schonen Umwelt und Klima.

Herkunft unserer Rohstoffe

Doldenhopfen

Wir beziehen unseren Hopfen von der IGN Hopfenvermarktungs- und Vertriebs-GmbH. Aus den Begleiturkunden geht hervor welche Hopfensorte von welchem Landwirt mit welcher Ballot Nr. an uns geliefert wurde. Wir beziehen 3 verschiedene Haupthopfensorten, die von verschiedenen Landwirten angebaut und geerntet werden.
"Hallertauer Perle"
Landwirt Christoph Keller aus 85290 Geisenfeld
"Hallertauer Tradition" & "Hallertauer Magnum"
Landwirt Georg Breitner aus 85283 Wolznach
www.IGN-Hopfen.de$

Braugerste

Thomas Horn, Krautheim (2. Generation)
Michael Feldhäuser, Krautheim
Josef Kraus, Frankenwinheim
Albin Wolz, Estenfeld
Sebastian Schömig, Maidbronn (2. Generation)

Brauweizen

Norbert Sahlmüller, Schallfeld

Wasser

Unsere Brauwasser fördern wir aus drei Tiefbrunnen direkt an der Brauerei.

Hefe

Eigene Reinzucht

 Verwendung von Nebenprodukten

Beim Brauen fallen natürlich auch Nebenprodukte wie nicht verwendbare Körner oder Treber an. Diese Produktionsreste sind für uns kein Abfall, sondern werden sinnvoll weiterverwendet – in der Regel als Viehfutter. Nicht verwendbare Körner werden beispielsweise an Hühner und Gänse, beim Malzprozess entstandene Gerstenkeime in der Schaf- und Ziegenhaltung verfüttert. Treber – die Rückstände des Braumalzes – dient als Futtermittel in der Schweine- und Rinderhaltung.